Kersencompote

Ingredienten:

• 350g VERSE KERSEN
• 100ml RODE WIJN
• 75ml RODE PORT
• 50-75g RIETSUIKER
• Likeur naar smaak: Crème de cassis, Cherry Heering, cognac, Eau de Vie
• Specerijen of kruiden naar smaak: kaneel, vanille, steranijs, kardemom, piment, lavendel, verse tijm, laurier

Bereidingswijze:

• Halveer en ontpit de verse kersen.
• Breng de wijn, port, rietsuiker en/of kruiden en specerijen aan de kook tot de suiker is opgelost.
• Voeg de kersen toe en laat ze op matig vuur circa 5 minuten pocheren. Schep ze voorzichtig uit het vocht.
• Kook het vocht in tot het licht stroperig is. Voeg likeur toe.
• Schenk de siroop door een zeef over de kersen.